Asiago sir, zaštitni znak alpskih pašnjaka

Proizvodnja ovog italijanskog delikatesa vezana je za visoravni Asiago, po kojoj je sir i dobio ime. Ova oblast, bogata zelenim pašnjacima i čistim planinskim vazduhom, idealna je za proizvodnju kvalitetnog mlijeka, što Asiago čini autentičnim specijalitetom. Asiago ponosno nosi oznaku zaštićenog geografskog porekla, što garantuje da se pravi isključivo u određenim oblastima i po tradicionalnim metodama.
Asiago dolazi u dvije glavne verzije – mladoj, poznatoj kao Asiago Pressato, i zreloj, zvanoj Asiago d’Allevo. Mladi Asiago ima mekšu, gotovo kremastu teksturu i blag, mliječan okus sa suptilnim slatkastim notama, jer odležava tek oko mjesec dana, dok zreli Asiago, koji može sazrijevati od tri mjeseca do čak dvije godine, razvija bogatu, kompleksnu aromu s orašastim i voćnim nijansama. Ovaj zreliji oblik ima tvrđu, zrnastu teksturu i intenzivniji, pikantan okus koji ga čini idealnim izborom za gurmanske delikatese.

Asiago je svestran sir koji se lako uklapa u različite kulinarske kombinacije. Odličan za pripremu rustičnih tjestenina, kremastih rižota i salata, a možeš ga poslužiti i kao dio plate uz med, svježe voće poput krušaka i jabuka, kao i orašaste plodove koji dodatno ističu njegovu jedinstvenu aromu. Asiago je nezaobilazan na tanjiru sa suhomesnatim proizvodima, poput pršuta ili bresaole, ali i kao dodatak toplim jelima.U kombinaciji s vinom, mladi Asiago najbolje se slaže s laganim bijelim vinima poput Sauvignon Blanca ili Pinot Grigia, dok zreli Asiago zahtijeva robusnija crvena vina poput Chiantija.
Kada poželiš da otkriješ duh Alpa i tradiciju koja traje stoljećima, Asiago je savršen izbor koji donosi autentični italijanski šarm i harmoniju okusa koja će ti prirediti beskompromisni gastronomski užitak.