Savršen pratilac najrazlišitijih delikatesa – Tofu

Tofu sir je pravi kulinarski kameleon – u svom osnovnom obliku blag i neutralan, ali sposoban da upije arome i začine pretvarajući se u zvijezdu svakog jela. Ovaj biljni sir, porijeklom iz Azije, pravi se od sojinog mlijeka koje se zgrušava i potom presuje u blokove, a danas je nezaobilazan sastojak brojnih specijaliteta širom svijeta.

Tofu nema izražen miris niti okus, što ga čini idealnom bazom za eksperimentisanje s marinadama, začinima i umacima. Nakon što ga mariniraš u soja sosu, limunovom soku, maslinovom ulju i začinima, možeš ga ispeći na roštilju ili u rerni, što mu daje blago hrskavu koricu i bogatiji okus kojem je teško odoljeti, dok sjeckan na kockice i lagano pržen u woku uz povrće i soja sos, postaje savršeni dodatak azijskim jelima. Dodaj ga u miso supu ili začinjena variva, gdje će upiti bogatstvo okusa i dati jelu puniji karakter, a tu su i neizostavne salate čiji je glavni sastojak – naročito u veganskim specijalitetima. Ni slastice nisu izuzetak, jer se mekani tofu može blendati u glatku smjesu za veganske kolače, mousse od čokolade ili lagane voćne deserte.

Savršen par sa vinom

Iako se možda ne čini kao klasičan izbor za uparivanje s vinima, tofu se može odlično slagati s određenim sortama grožđa, zavisno od načina pripreme jela. Sauvignon Blanc ili Pinot Grigio sa svojim osvježavajućim, laganim notama naglasiće delikatne marinade sa aceto balzamikom i azijske začine. Probaj i aromatični rizling, koji je odličan uz intenzivnije začinjene verzije tofua, poput onog u curry umaku s kokosovim mlijekom. Lagana crvena vina kao što su Pinot Noir ili Grenache biće idealan izbor za pečeni ili dimljeni tofu, jer su voćne note ovih vina u harmoniji s blagom slanoćom soje. Pjenušava vina poput prosecca mogu lijepo balansirati okus tofu sira u slatkim delicijama.

Ono što tofu čini posebnim jeste njegova sposobnost da se prilagodi svakom jelu – od hrskavih zalogaja do kremastih deserta. Ako voliš da eksperimentišeš u kuhinji, tofu je savršen izbor s kojim možeš istraživati različite okuse, tradicije i teksture, bilo da ga mariniraš, pečeš, pržiš ili koristiš u desertima.