Vikend inspiracija za zapečeni pileći karabataci u glazuri od mandarina i ruzmarina

Sastojci:

Za piletinu i marinadu:

• 600–700 g otkoštenih pilećih karabataka

• 2 kašike maslinovog ulja

• 2 čehna bijelog luka

• 1 kašičica senfa

• so i svježe mljeveni crni biber

Za sos od mandarina i ruzmarina:

• 200 ml svježe cijeđenog soka od mandarina (oko 4–5 mandarina)

• 2 grančice svježeg ruzmarina

• 1 kašika meda

• 50 ml pilećeg temeljca ili bijelog vina

• 30 g hladnog maslaca

• 1 ravna kašičica gustina

• 2 kašike hladne vode

Priprema:

Karabatake začini solju i biberom, premaži maslinovim uljem, nasjeckanim bijelim lukom i senfom pa ostavi 10–15 minuta. Zapeci ih u tavi 2–3 minute s jedne i 2 minute s druge strane, pa izvadi. U istu tavu ulij temeljac ili vino, dodaj sok od mandarina, med i ruzmarin te kuhaj 3 minute. Umiješaj gustin razmućen u hladnoj vodi i kuhaj još minutu. Piletinu prebaci u vatrostalnu posudu, prelij sosom i peci na 190°C 15–20 minuta, uz jedno prelijevanje tokom pečenja. Ukloni ruzmarin, u vruć sos umiješaj hladni maslac i posluži uz pire krompir, povrće ili palentu.