Vikend inspiracija za Alipašin odrezak

Sastojci (po osobi):
• 1 šnicla
• 2 kašike kajmaka
• 1 jaje
• 1 kašika brašna
• 1 kašika prezli
• so i biber
• ulje za prženje
• malo sitno sjeckanog suhog mesa (po želji)
• nekoliko čačkalica

Tartar sos:
• 3 kisela krastavčića, sitno sjeckana
• 1 dl kajmaka
• 1 kašika majoneze
• ½ kašike senfa
• nekoliko kapi limunovog soka
• so po ukusu

Priprema:

Šniclu istucite batom za meso dok ne postane što tanja. Začinite je solju i biberom. Na sredinu rasporedite kašiku hladnog (blago zaleđenog) kajmaka, a po želji dodajte i sitno sjeckano suho meso.

Pažljivo urolajte šniclu u rolnu, uvijajući krajeve prema unutra kao sarmu kako kajmak ne bi iscurio. Učvrstite čačkalicama na spojevima da se rola ne odvije tokom prženja.

Pripremite tri posude – s brašnom, umućenim jajetom i prezlama. Roladu prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje pa u prezle. Postupak pohovanja ponovite još jednom za bogatiju i hrskaviju koricu.

Pržite na srednje laganoj temperaturi dok ne dobije lijepu, zlatno-rumenu boju. Unutrašnja temperatura mesa treba dostići oko 80 °C kako bi odrezak bio potpuno pečen.

Pred kraj rastopite kašiku kajmaka i prelijte preko gotovog odreska. Pospite svježim peršunom i poslužite uz omiljeni prilog. Prijatno! 😊