Vikend inspiracija za pileći curry s basmati rižom

Sastojci:

400 g pilećeg fileta

200 g basmati riže

200 ml kokosovog mlijeka

200 g pelat paradajza

1 crveni luk

2 čehna bijelog luka

1 kašičica naribanog svježeg đumbira

2 kašike maslinovog ulja

1 kašika curry praha

pola kašičice kurkume

pola kašičice mljevene paprike

svježi korijander

so i biber

U tavi zagrij maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodaj sitno sjeckani luk i dinstaj dok ne postane staklast. Umiješaj izgnječeni bijeli luk i đumbir, pa kratko proprži.

Dodaj curry prah, kurkumu, mljevenu papriku i kratko miješaj. Ubaci isjeckanu piletinu i prži 7 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Dodaj pelat paradajz i kuhaj nekoliko minuta da se sjedini s mesom. Zatim ulij kokosovo mlijeko, posoli i pobiberi, smanji vatru i pusti da se lagano krčka 15 minuta.

Rižu isperi u nekoliko voda dok voda ne postane bistra. U loncu zagrij ulje, dodaj rižu i kratko je proprži. Ulij 400 ml vode, dodaj so, poklopi i kuhaj na laganoj vatri 15 minuta dok riža ne upije svu tečnost. Isključi vatru i ostavi poklopljeno još 5 minuta.

Pileći curry posluži uz rižu i pospi svježim korijanderom.

Prijatno!