Skyr, grčki jogurt, kefir… koja je razlika?
Police s mliječnim proizvodima danas su bogatije nego ikad. Uz klasični jogurt i kiselo mlijeko, svoje mjesto su odavno pronašli i skyr, grčki jogurt i kefir, proizvodi koji su iz različitih krajeva svijeta stigli pravo na naše trpeze. Razlikuju se po načinu pripreme, gustini i okusu, ali i po tome kako se koriste u svakodnevnoj kuhinji. Upravo te razlike čine ih interesantnim izborom za svaki dan i dobrim saveznikom u planiranju raznovrsnih obroka.
Islandska snaga Skyra
Iako mnogi misle da je skyr jogurt, zapravo je riječ o tradicionalnom islandskom mliječnom proizvodu koji se pravi na sličan način kao sir. Zato ima izuzetno gustu teksturu i visok sadržaj proteina i nizak udio masti. Lagan obrok koji te zasiti je zagarantovan uz skyr koji voli jednostavne kombinacije. Teksturom je sličan pavlaci, a ima neutralniji okus od grčkog jogurta pa može biti idealna baza za umake i dipove.
Zahvaljujući blagom okusu, skyr se lako prilagođava onome s čim ga kombinuješ: s medom, vanilijom ili višnjama postaje lagani desert, a uz bijeli luk, limun i maslinovo ulje pretvara se u osvježavajući umak za povrće i meso.
Odličan je i za guste smoothie bowlove koji se jedu kašikom, a ukoliko želiš cheesecake s više proteina i lakšom teksturom, skyr može zamijeniti dio krem sira.
Grčki jogurt: kremasta klasika koju svi volimo
Svi koji su imali priliku da probaju autentični grčki jogurt, znaju da njegova kremasta tekstura i bogat okus stvaraju poseban užitak već pri prvom zalogaju. Bogat je proteinima, sadrži manje ugljenih hidrata od klasičnog jogurta i za razliku od skyra, ima izraženiji mliječni, blago kiselkast okus koji se jasno osjeti u jelima i daje im prepoznatljivu svježinu.
Neizostavan je dio različitih mediteranskih recepata, kao što je voljeni tzatziki umak. Odličan je za marinade za piletinu i ribu, kao i dodatak pitama, pečenom povrću i jelima od krompira.
Vrijeme je da probaš jednostavan desert u čaši, “cheesecake” sa grčkim jogurtom: dovoljno je da složiš keks i grčki jogurt u čašu, ostaviš preko noći u frižideru i ujutru uživaš u laganom desertu.
Kefir: gutljaj koji prija organizmu
Bogat mineralima i vitaminima, kefir je lagan i osvježavajući mliječni napitak koji može uljepšati početak dana. Dobro ga rashladi i posluži uz sendvič sa sirom i povrćem, tost sa namazom ili uz pitu i slana peciva. Zbog svog blago kiselkastog okusa prija i kao piće uz burito ili pečeni krompir, kada poželiš nešto osvježavajuće da isprati svaki zalogaj. Voli da se nađe i u smoothiejima, posebno u kombinaciji s medom, bananom i jagodama.
Toplo mlijeko pred spavanje, čaša jogurta uz doručak i pavlaka u sendviču – navike koje nosimo iz djetinjstva i ne preispitujemo. A upravo tu, na policama s mliječnim proizvodima, kriju se mali saveznici koji mogu donijeti svježe ideje za sto. Vrijeme je da im napraviš mjesto u frižideru i pustiš da te inspirišu za neke nove, dobre zalogaje!