Vikend inspiracija za kremasti teleći rižoto

Sastojci:
• 500 g teleće plećke ili ruže
• 200 g arborio riže
• 1 velika glavica crvenog luka
• 1 veća mrkva
• 100 ml suhog bijelog vina
• 700–800 ml mesnog temeljca
• 2–3 kašike ulja
• 1 kašika paradajz koncentrata
• 40 g maslaca
• so i biber po ukusu
• ribani parmezan (po želji)

Priprema:

Crveni luk i mrkvu sitno nasjeckajte. Teleće meso očistite od opni i narežite na manje kockice.

U većem loncu zagrijte ulje, pa dinstajte luk i mrkvu 7–8 minuta dok ne omekšaju. Dodajte meso i pržite nekoliko minuta dok ne dobije lijepu boju sa svih strana. Začinite solju i biberom.

Ulijte bijelo vino i kuhajte dok alkohol ne ispari. Zatim dodajte toliko temeljca da prekrije meso, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena, uz povremeno dolijevanje temeljca.

Kada meso omekša, dodajte arborio rižu i promiješajte. Postepeno dolijevajte preostali temeljac, po jednu kutlaču, uz stalno miješanje. Novu količinu dodajte tek kada riža upije prethodnu.

Nakon otprilike 20 minuta, kada je riža kremasta i kuhana al dente, umiješajte paradajz koncentrat i maslac. Dobro promiješajte da rižoto dobije bogatu i svilenkastu teksturu.

Poslužite dok je još topao, a po želji ga pospite svježe ribanim parmezanom.

Prijatno! 😊